📖 रूइन देर क्रॉप्स ऑन द ग्राउन्ड: द पॉलिटिक्स ऑफ द फूड इन द यूनाइटेड स्टेट्स फ्रॉम द ट्रेल ऑफ टियर्स टू स्कूल लंच - एंड्रिया फ्रीमैन (Hindi Book Summary - किताब का सारांश)

प्रस्तावना - अमेरिकी परियोजना में भोजन एक राजनीतिक हथियार के रूप में

एंड्रिया फ्रीमैन अमेरिकी इतिहास को एक ऐसे परिप्रेक्ष्य से प्रस्तुत करती हैं जिस पर अक्सर ध्यान नहीं दिया जाता: शासन, प्रभुत्व और पहचान निर्माण के एक तंत्र के रूप में भोजन । वह तर्क देती हैं कि संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य नीति कभी भी तटस्थ नहीं रही है। बल्कि, यह शासन कला का एक सुनियोजित उपकरण रहा है , जिसका उपयोग जनसंख्या को आकार देने, नस्लीय पदानुक्रम को लागू करने और सत्ता को मजबूत करने के लिए किया गया है।

फ्रीमैन ने "खाद्य उत्पीड़न" की अवधारणा प्रस्तुत की है - हाशिए पर पड़े समुदायों को नियंत्रित करने के लिए भोजन की कमी, वंचना, जबरन आहार परिवर्तन या पोषण संबंधी हेरफेर का व्यवस्थित उपयोग। वह इस पैटर्न को सदियों से, प्रारंभिक औपनिवेशिक मुठभेड़ों से लेकर समकालीन स्कूल कैंटीन तक, विस्तार से बताती हैं।

प्रस्तावना पुस्तक के केंद्रीय तर्क के लिए आधार तैयार करती है:

अमेरिकी नस्लीय राजनीति को समझने के लिए, भोजन की राजनीति को समझना आवश्यक है।

भोजन राष्ट्रीय प्राथमिकताओं, चिंताओं और विचारधाराओं का दर्पण बन जाता है - और एक ऐसा युद्धक्षेत्र बन जाता है जहां राज्य इस बात पर बातचीत करता है कि कौन अपना है, किसे महत्व दिया जाता है और कौन उपेक्षित है।

अध्याय 1 - आंसुओं का मार्ग: भूख को निष्कासन के एक उपकरण के रूप में उपयोग करना

फ्रीमैन ने ट्रेल ऑफ टियर्स को केवल एक जबरन पलायन के रूप में नहीं, बल्कि राज्य द्वारा रची गई एक भीषण अकाल की घटना के रूप में पुनर्मूल्यांकन किया है । उन्होंने विस्तार से बताया है कि कैसे अमेरिकी सरकार ने स्वदेशी प्रतिरोध को तोड़ने और विस्थापन को गति देने के लिए भोजन को एक हथियार के रूप में इस्तेमाल किया।

खाद्य हिंसा के प्रमुख तंत्र:

• जानबूझकर कम राशन देना: सरकार द्वारा प्रदान किया गया राशन जीवनयापन के लिए अपर्याप्त था, जिससे स्वदेशी परिवार निर्भरता में धकेल दिए गए।
• खराब भोजन का वितरण: मांस और आटा अक्सर सड़ा हुआ, फफूंदी लगा हुआ या कीड़ों से संक्रमित होता था, जो अवमानना ​​का संकेत देता था और शक्ति को मजबूत करता था।
• आपूर्ति रोक देना: वादा की गई सामग्री की आपूर्ति में देरी हुई या कभी हुई ही नहीं, जिससे हताशा की स्थिति पैदा हो गई।
• कृषि प्रणालियों का विनाश: सैनिकों ने खेतों को जला दिया, खाद्य भंडारों को नष्ट कर दिया और पशुधन को मार डाला - यह स्वदेशी संप्रभुता पर सीधा हमला था।

फ्रीमैन का तर्क है कि भुखमरी आकस्मिक नुकसान नहीं थी; यह नीति का परिणाम थी ।
यह अध्याय उजागर करता है कि कैसे राज्य ने भूख का इस्तेमाल अनुपालन को मजबूर करने, समुदायों को कमजोर करने और आगे के हस्तक्षेप को उचित ठहराने के लिए किया।

वह दीर्घकालिक परिणामों पर भी प्रकाश डालती हैं:

• पारंपरिक खान-पान की परंपराओं का लुप्त होना
• पारिस्थितिक ज्ञान का विघटन
• अंतरपीढ़ीगत आघात
• स्वदेशी आबादी के बीच स्वास्थ्य संबंधी लगातार असमानताएं

यह अध्याय इस बात को समझने की नींव रखता है कि किस प्रकार भोजन का उपयोग संपूर्ण संस्कृतियों को नष्ट करने के लिए किया गया है।

अध्याय 2 - बागान अर्थव्यवस्थाएँ: गुलाम लोगों को खिलाना और भूखा रखना

फ्रीमैन बागान प्रणाली की ओर रुख करते हुए दिखाते हैं कि कैसे भोजन गुलामी की व्यवस्था का केंद्रीय हिस्सा था। गुलाम लोगों को ऐसा आहार दिया जाता था जो स्वास्थ्य या गरिमा के लिए नहीं बल्कि न्यूनतम लागत पर अधिकतम श्रम दोहन के लिए बनाया गया था ।

बागान की खाद्य व्यवस्था में निम्नलिखित शामिल थे:

• नीरस, पोषक तत्वों से रहित आहार (मक्के का आटा, सूअर के मांस के टुकड़े, गुड़)
• शारीरिक कमजोरी और निर्भरता को बनाए रखने के लिए जानबूझकर कम भोजन देना।
• अवज्ञा के दंड के रूप में भूख
• शिकार करने, मछली पकड़ने या निजी भोजन उगाने पर प्रतिबंध

फिर भी, गुलाम समुदायों ने लचीली खाद्य संस्कृतियों का निर्माण किया - बचे-खुचे टुकड़ों को भोजन में परिवर्तित किया, अफ्रीकी पाक परंपराओं को संरक्षित किया और सामुदायिक भोजन अनुष्ठान बनाए जिन्होंने पहचान को बनाए रखा।

फ्रीमैन इस इतिहास को आधुनिक वास्तविकताओं से जोड़ते हैं:

• मुख्यतः अश्वेत आबादी वाले इलाकों में खाद्य पदार्थों की कमी वाले क्षेत्र
• अश्वेतों के "अस्वास्थ्यकर" आहार के बारे में बनी रूढ़िवादिताएँ
• सार्वजनिक स्वास्थ्य संबंधी वे धारणाएँ जो प्रणालियों के बजाय व्यक्तियों को दोषी ठहराती हैं
• खाद्य पदार्थों तक पहुंच में संरचनात्मक बाधाएं

वह तर्क देती हैं कि बागानों ने पोषण का एक नस्लीय पदानुक्रम बनाया जो अभी भी अमेरिकी पोषण नीति और सांस्कृतिक दृष्टिकोण को आकार देता है।

अध्याय 3 - स्वदेशी बोर्डिंग स्कूल: आहार आत्मसातकरण के रूप में

यह अध्याय इस बात की पड़ताल करता है कि संघीय बोर्डिंग स्कूलों ने स्वदेशी पहचान को मिटाने और सांस्कृतिक आत्मसात्करण को लागू करने के लिए भोजन का उपयोग कैसे किया।

फ्रीमैन ने कई पैटर्न पर प्रकाश डाला है:

• पारंपरिक खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगा दिया गया और उनकी जगह यूरोपीय मुख्य खाद्य पदार्थों को शामिल कर लिया गया।
• भोजन का उपयोग अनुशासन के साधन के रूप में किया जाता था , और अपरिचित भोजन का विरोध करने पर बच्चों को दंडित किया जाता था।
• घटिया गुणवत्ता वाली सामग्री और अपर्याप्त मात्रा के कारण दीर्घकालिक कुपोषण व्यापक रूप से फैला हुआ था।
• सामूहिक भोजन की रस्में आदिवासी रीति-रिवाजों को तोड़ने और पश्चिमी मानदंडों को थोपने के लिए बनाई गई थीं।

भोजन पहचान को नया रूप देने का एक साधन बन गया - बच्चों को उनके परिवारों, संस्कृतियों और पैतृक ज्ञान से अलग करने का एक तरीका।

फ्रीमैन बताते हैं कि खाद्य संप्रभुता के नुकसान ने किस प्रकार निम्नलिखित में योगदान दिया:

• पारंपरिक पारिस्थितिक ज्ञान में गिरावट
• अंतरपीढ़ीगत खाद्य प्रथाओं में व्यवधान
• दीर्घकालिक स्वास्थ्य असमानताएं
• सांस्कृतिक विस्थापन

यह अध्याय इस बात पर जोर देता है कि भोजन पहचान, स्मृति और अपनेपन से कितनी गहराई से जुड़ा हुआ है।

अध्याय 4 - जापानी अमेरिकियों की कैद: "शत्रु" को भोजन कराना

फ्रीमैन ने इस बात की पड़ताल की है कि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान जापानी अमेरिकियों को अमानवीय बनाने के लिए भोजन का इस्तेमाल कैसे किया गया था। नजरबंदी शिविर न केवल कैद के स्थल थे बल्कि पोषण संबंधी अपमान के स्थल भी थे ।

शिविरों में भोजन की स्थिति इस प्रकार थी:

• लागत कम करने के उद्देश्य से तैयार किए गए सस्ते, निम्न गुणवत्ता वाले भोजन
• सांस्कृतिक रूप से अनुपयुक्त भोजन , जो अक्सर अपरिचित या आपत्तिजनक होते हैं।
• सामुदायिक भोजन कक्ष जिन्होंने पारिवारिक संरचनाओं को बाधित किया
• खाद्य पदार्थों की कमी, खराब होने और अनादर के कारण दंगे भड़क उठे।

अधिकारियों ने भोजन का इस्तेमाल इस धारणा को मजबूत करने के लिए किया कि जापानी अमेरिकी बाहरी लोग थे - गरिमा या सांस्कृतिक सम्मान के अयोग्य थे।

फ्रीमैन ने मनोवैज्ञानिक प्रभाव पर भी प्रकाश डाला है:

• स्वायत्तता का नुकसान
• निर्भरता से जुड़ी शर्म
• पारिवारिक एकता का टूटना
• खाद्य वितरण को लेकर आंतरिक संघर्ष

यह अध्याय युद्धकालीन विदेशियों के प्रति नफरत और समकालीन एशियाई-विरोधी भावना के बीच समानताएं दर्शाता है, और यह दिखाता है कि कैसे भोजन "विदेशीपन" का प्रतीक बन जाता है।

अध्याय 5 - प्यूर्टो रिको: पेट के माध्यम से उपनिवेशवाद

फ्रीमैन प्यूर्टो रिको की ओर रुख करते हैं, जहां अमेरिकी औपनिवेशिक नीति ने मुख्य भूमि के आर्थिक हितों की पूर्ति के लिए द्वीप की खाद्य प्रणालियों को नया रूप दिया।

प्रमुख परिवर्तनों में निम्नलिखित शामिल थे:

• नकदी फसलों के पक्ष में स्थानीय कृषि का विघटन
• अमेरिकी आयात पर निर्भरता के कारण यह द्वीप आपूर्ति में व्यवधान के प्रति संवेदनशील हो जाता है।
• पोषण कार्यक्रम जिन्होंने अमेरिकी आहार संबंधी मानदंडों को लागू किया
• कॉर्पोरेट प्रभाव के कारण द्वीप में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की बाढ़ आ गई

इसका परिणाम एक कृत्रिम खाद्य संकट के रूप में सामने आया - एक ऐसा संकट जो आज भी कायम है, जिसके चलते प्यूर्टो रिको अपने भोजन का अधिकांश हिस्सा आयात करता है।

फ्रीमैन का तर्क है कि प्यूर्टो रिको में खाद्य नीति एक व्यापक औपनिवेशिक तर्क को दर्शाती है:

• अर्थव्यवस्था को नियंत्रित करें
• आहार को नियंत्रित करें
• लोगों को नियंत्रित करें

वह इसे खाद्य संप्रभुता के लिए समकालीन संघर्षों से जोड़ती हैं, खासकर तूफान मारिया के बाद जिसने द्वीप के खाद्य बुनियादी ढांचे की नाजुकता को उजागर किया।

अध्याय 6 - कल्याण, नस्ल और पात्रता की राजनीति

यह अध्याय इस बात की पड़ताल करता है कि खाद्य सहायता कार्यक्रम - प्रारंभिक राहत प्रयासों से लेकर एसएनएपी तक - किस प्रकार पात्रता के नस्लीय विचारों से प्रभावित हुए हैं ।

फ्रीमैन ने इस बात का पता लगाया है कि अश्वेत माताओं, अप्रवासी परिवारों और गरीब समुदायों के बारे में बनी रूढ़िवादिताओं ने किस प्रकार प्रभावित किया है:

• पात्रता नियम
• लाभ स्तर
• निगरानी प्रथाएं
• कल्याणकारी योजनाओं के दुरुपयोग के बारे में सार्वजनिक चर्चाएँ

वह दिखाती हैं कि कैसे खाद्य सहायता नैतिक निर्णय का स्थल बन जाती है:

• कौन जिम्मेदार है
• आलसी कौन है?
• बोझ कौन है?
• कौन भरोसेमंद है?

फ्रीमैन का तर्क है कि कल्याणकारी योजनाओं पर होने वाली बहसें अर्थशास्त्र से अधिक नस्लीय नियंत्रण के बारे में हैं । खाद्य सहायता व्यवहार को नियंत्रित करने, अनुरूपता लागू करने और गरीबी को कलंकित करने का एक तरीका बन जाती है।

अध्याय 7 - स्कूल का दोपहर का भोजन: बच्चों को भोजन कराना, नागरिकों का निर्माण करना

फ्रीमैन राष्ट्रीय स्कूल लंच कार्यक्रम को एक राजनीतिक संस्था के रूप में देखते हैं जो न केवल पोषण बल्कि पहचान, अनुशासन और नागरिकता को भी आकार देती है।

वह कई विषयों पर प्रकाश डालती हैं:

• शीत युद्ध के दौरान इसकी शुरुआत हुई - स्कूल का दोपहर का भोजन मजबूत सैनिक बनाने के उद्देश्य से तैयार किया गया था।
• कॉर्पोरेट प्रभाव - मेनू कृषि अधिशेष को दर्शाते हैं, न कि पोषण विज्ञान को।
• सांस्कृतिक विलोपन - मानकीकृत भोजन विविध खाद्य परंपराओं की अनदेखी करते हैं।
• दोपहर के भोजन का बकाया - अश्वेत, आदिवासी और अप्रवासी बच्चों को असमान रूप से प्रभावित करता है।
• अनुशासन और निगरानी - भोजन व्यवहार को नियंत्रित करने का एक साधन बन जाता है।

फ्रीमैन का तर्क है कि स्कूल का दोपहर का भोजन अमेरिकी राजनीति का एक सूक्ष्म रूप है:
एक ऐसी जगह जहां नस्ल, वर्ग, राष्ट्रवाद और कॉर्पोरेट शक्ति आपस में मिलती हैं।

अध्याय 8 - खाद्य न्याय आंदोलन: शक्ति की पुनः प्राप्ति

अंतिम अध्याय उन समुदायों पर प्रकाश डालता है जो खाद्य उत्पीड़न के खिलाफ संघर्ष कर रहे हैं।

फ्रीमैन निम्नलिखित का प्रदर्शन करता है:

• स्वदेशी खाद्य संप्रभुता आंदोलन
• अश्वेत शहरी खेती और सामुदायिक उद्यान
• आप्रवासी खाद्य सहकारी समितियाँ
• स्कूल लंच सुधार के पैरोकार
• भूख-विरोधी और गरीबी-विरोधी गठबंधन

ये आंदोलन भोजन को इस रूप में पुनः स्थापित करते हैं:

• एक सांस्कृतिक अधिकार
• एक राजनीतिक उपकरण
• स्वायत्तता का एक स्रोत
• उपचार का मार्ग

फ्रीमैन ने कार्रवाई के आह्वान के साथ अपनी बात समाप्त की:
खाद्य प्रणालियों को बदलने के लिए उन नस्लीय और राजनीतिक संरचनाओं का सामना करना आवश्यक है जिन्होंने उन्हें बनाया है।

निष्कर्ष - अमेरिकी शक्ति को समझने के लिए भोजन एक परिप्रेक्ष्य के रूप में

फ्रीमैन की पुस्तक सदियों से चली आ रही एक सुसंगत प्रवृत्ति को उजागर करती है:

भोजन एक ऐसा स्थल है जहां गरिमा, पहचान, संप्रभुता और न्याय के लिए संघर्ष होता है।

ट्रेल ऑफ टियर्स से लेकर स्कूल कैफेटेरिया तक भोजन की राजनीति का पता लगाकर, वह दिखाती है कि पोषण किस गहराई से शक्ति से जुड़ा हुआ है।